NIKUNIKU(和牛店)

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项目 / NIKUNIKU(和牛店)
设计机构 / 爱江山设计

创意总监 / 呼和

文案策划 / 桃子
项目管理/ 孙亮
品牌设计师 / 金龙、孙亮、幺妹
活动设计师 / 孙亮
空间团队 / 爱江山设计

高端日式料理(餐饮)品牌塑造三部曲之【魂相行】

目前日趋盛行的韩式料理的风潮下,韩料市场已日趋饱和,而日式料理似乎接上了新一波的消费需求点。最初,日料只在一线城市出现,属于中高端餐饮,主要面对在国内的日本人和新潮的年轻人。随着时间的推移,日料已被广大的消费者认知、喜爱,尤其是深受日本漫画文化、匠人精神熏陶的90、00后,这批大多出身家庭优越、视野见闻开阔、味蕾接受度空前开放的新主流消费大军更容易接受并推崇日式料理。而任何一种流行餐饮,如果没有足够的变化和吸引力,必然会后期乏力,特别是随着市场趋于饱和这种发展迟缓便日趋明显。如何打造一个拥有强大生命力的品牌呢?

我们主张强势轻品牌的塑造,把繁杂的品牌塑造简化为“魂”“相”“行”三步曲,帮助企业建立强势轻品牌

品牌战略定位——魂

站在全局思维的高度去洞察日式料理市场的发展,品类细分的趋势以及自身品牌的机遇,寻找品牌差异化价值,为品牌定“魂”!

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首先,日式料理是餐饮行业,拥有行业最显著的特征“吃”这个行为,高频且与味蕾、身体、心智认知有直接关联,会造成许多不可逆的、根本性的需求,比如:食材、口味、制法、服务、环境等等部分的认知在国内极大部分消费者的心智中处于空白,这无疑是给我们更多想象的空间以及品牌塑造的契入点,更容易对日式料理品牌进行完整塑造,也是外国餐饮品牌易于打入国内的一大原因。

其次,正如左脑理性,右脑感性的品牌核心思想,作为一家品牌咨询+品牌设计的全案服务商我们深知市场是“理性”的,但商机会随“感性”波动,而感性的因素大多是由文化传播带来的,例如日式料理深受日本匠心文化的影响,我们可以寻找一个契合的文化源点,在消费者心智中形成独特的品牌认知,以文化的力量帮助品牌的塑造和传播。

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最后基于日式料理品类的特点和情感的诉求,找到差异化价值,精准定位,搭建品牌战略架构,提炼品牌核心价值,品牌命名,产品线梳理及确定价格体系。



品牌识别塑造——相

根据品牌战略定位和品牌核心价值,确定日式料理品牌的品牌调性,对其进行品牌整合视觉塑造,让品牌价值可视化。把自身的差异化竞争优势转化为视觉加以凸显,结合日本匠心精神,将环境、产品体验进行一体化的视觉打造,形成独特的品牌形象,优秀、专业的品牌形象视觉设计能够进一步转化为对消费者心智的吸引力。

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品牌差异化营销——行

在全局思维的指引下,轻品牌的塑造能够帮助企业一站式地解决品牌战略问题,实现品牌战略升级。源耗低、定位准、重情感的强势轻品牌轻盈与灵活,赋予了品牌强大的生命力以应对市场的极度分化和瞬息万变。

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自然原味是【NIKUNIKU】的主要精神,其烹调方式精致细腻。以和牛为主要食材,注重味觉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿合用餐环境的搭配意境

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      色---最天然      ---最鲜美

      形---最多样     ---最考究

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品牌定位

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NIKUNIKU立足精致餐饮,占有细分品类,集商务社交、文艺休闲于一体


视觉系统

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装修风格

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项目坐落于北京市亮马河上,周围业态丰富,视野开阔,地理位置优越,在设计之初考虑营造一个舒适静谧的体验空间,设计引入了美陈概念,讲艺术品与空间进行有机融合,追根溯源,日式衍生于汉文化,将屋檐结构拆解贯穿始终,色彩与材质也围绕其展开,对于空间与材质而言,一方面保留了材料与食材的呼应,另一方面也为引入了艺术殿堂般的体验,内外相通的格局与层次多样的空间组织带来想象与期待


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通过竖向的设计进入会有更私密的体验


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在幽静的空间里灯光被凝练的使用,让顾客的注意力重回到食物的本身,漫射的光线可以照亮轮廓,恰似剧台的演绎,使食物呈现的过程与觥筹交错的声音愉悦感官



产品介绍

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品牌发展计划

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线上线下精准营销---紧跟主流媒体,注重推广,组织丰富线下活动;

每月上新---保持品牌新鲜感,后厨团队研发更新迭代;

PR文化活动推广---以月为单位,组织VIP贵宾展开有趣PR文化活动,增加消费粘性、展现品牌内涵






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